上世紀90年代，當肯德基、必勝客在中國風靡一時的時候，無數人都在想為什么中式快餐做不到如此風靡，中國能否做出自己的肯德基。隨著中國經濟的發展，越來越多的中式快餐雨后春筍般冒出來。

　　一、半路夫妻創業，門店擴張速度快

　　二、業績“冰點”，持續盈利能力備受質疑

　　三、剩菜質疑發酵，消費者因剩菜問題投訴至媒體

　　鄉村基則是中式快餐中相對發展的較快的一家企業。7月29日，經歷了退市、上市材料失效后，集團鄉村基于日前再次更新招股書內容，二沖港股IPO。

　　一、半路夫妻創業，門店擴張速度快

　　1996年，曾畢業于廚師專業的李紅與丈夫張興強在重慶開了一家餐館，起名“鄉村雞”，專營川菜。

　　李紅和張興強其實是半路夫妻，婚前各有一個兒子，李紅兒子徐龍翔現為執行董事。張興強兒子張琨維為公司董事，曾與王思聰在微博上掀起過罵戰而進入媒體視線。

　　2010年9月，鄉村曾基登陸紐交所，是國內第一個在美國上市的中式快餐品牌。但好景不長，公司上市后業績下滑、股價低迷，最終，鄉村基于2016年選擇了私有化退市。

　　截至2022年5月31日，鄉村基管理兩大品牌：鄉村基、大米先生，共有1,146家直營餐廳。鄉村基主要是以家庭社區餐飲為主，而大米先生主要以白領快餐為主，主要提供湖南、江浙、廣東等不同地區菜系的現炒菜品。其特色在于，采取了秤菜(而非按菜品收費)及小碗菜(相對于整份主食)模式。2021年，鄉村基和大米先生均被中國餐飲營銷力峰會評為中國中式快餐十大品牌。

　　根據招股書，鄉村基和大米先生的餐廳數量由截至2019年1月1日的638家增加至截至2022年5月31日的1,146家，其中鄉村基餐廳從370家增加至564家，而大米先生餐廳從268家增加到582家。

　　有媒體指出，從2019年1月到2021年12月，公司連鎖餐廳數量增長率達到80.1%，在中國五大直營中式快餐集團中排名第一。

　　疫情對餐飲業的影響簡直可以用慘不忍睹來形容，如果一味擴張，鄉村基將會是海底撈的例子，公司業績慘淡、股價大跳水。

　　二、業績“冰點”，持續盈利能力備受質疑

　　的2019年—2021年及2022年前五個月，鄉村基的營業收入分別為32.57億、31.61億、46.18億和17.93億元人民幣，凈利潤分別為8,270.2萬、-242.4萬、10,936.8萬和-2,224.4萬元人民幣。2022年前5個月，堪稱是近三年來的業績“冰點”。

　　以鄉村基另外一競爭對手老鄉雞為例，業績相對較好，2019年至2021年，老鄉雞分別實現營收28.59億元、34.54億元、43.93億元，凈利潤1.59億元、1.05億元、1.35億元，扣非歸母凈利潤1.61億元、0.95億元、1.39億元。在疫情籠罩的2020年和2021年，老鄉雞營業收入仍然保持了20.81%、27.19%的增速。

　　數據顯示，2019年-2021年間，主品牌鄉村基的單店日均下單數量分別為515、463、457，每單平均消費額分別為26.6元、25.6元、25.3元，單店日均銷售額整體呈現出持續降低趨勢。

　　招股書顯示，近三年來，鄉村基不斷降價，其中2019-2021年每單平均消費金額為26.6元、25.6元、25.3元。截至2022年5月31日止五個月，每單平均消費金額為25元。大米先生近3年人均消費一直維持在22元左右。

　　多項財務數據無一不在顯示鄉村基的“艱難”，而現如今，隨著老娘舅、老鄉雞等快餐品牌爭奪戰拉響得尤為激烈，疊加疫情影響，鄉村基估計還有一段艱難日子。

　　三、剩菜質疑發酵，消費者因為剩菜問題投訴至媒體

　　餐飲業最怕的是顧客投訴，鄉村基曾因為剩菜問題被消費者反映到《每日經濟新聞》。

　　一位來自重慶市渝中區的王先生曾反映其在美團網上下單了一份鄉村基的醬香牛肉絲便當，收到的卻是一份上一餐銷售剩下的菜品。鄉村基方面工作人員則解釋稱，由于對新年過后新招員工采取邊培訓邊上崗的措施，新員工未能了解公司的相關規定，而將中午銷售剩余的菜直接在晚上繼續銷售。

　　鄉村基方面工作人員則解釋稱，由于對新年過后新招員工采取邊培訓邊上崗的措施，新員工未能了解公司的相關規定，而將中午銷售剩余的菜直接在晚上繼續銷售。

　　要知道，在這個信息資訊發達的年代，一件顧客投訴處理不當，就可能會無限發酵。無論是對餐廳的生意還是社會聲譽都會造成了巨大的影響。

　　疫情以來，餐飲板塊在港股的估值大幅下降，鄉村基在業績便不“漂亮”的情況下上市，若上市成功，不禁讓人懷疑是否會重蹈此前在美股市場因股價低迷退市。